LA HABANA, Cuba. – Hubo un tiempo en el que tuve admirables libros escritos por gastrónomos que devoré apasionadamente, pero eso sucedió hace ya, durante aquellos años en los que aún transitaba por una muy temprana juventud, en aquellos tiempos en los que fui alejado de mi familia e internado en una de esas “escuelas en el campo” que salieron de la cabeza de Fidel Castro.

En las becas comenzaría el desastre y también mi primera delgadez. Fueron los años del arroz desabrido y el boniato a medió hervir. Ahí comenzarían todos esos desastres que reconociera mi paladar y que siguieron hasta el día de hoy. Transcurrían esos años en los que los que cubanos agarrábamos una cuchara grande para salir pronto de ese entuerto en el que se convirtieron nuestras comidas, ese ratico en el que nos sentábamos frente a la bandeja de metal, cuando los cubiertos se reducían a una cuchara enorme y muy grosera.

Allí........

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