Çorba, salata, ana yemek, tatlı ve içeceklerden oluşan tek bir öğünde bile; farklı şekillerde ve farklı besinlerle bağlantılı binlerce biyokimyasal madde alırız. Lokmayı ağzımıza aldığımız andan itibaren, "sonsuz derecede karmaşık bir kimyasal süreç" başlar.

Aldığımız besin kimyasallarının her biri; diğer besin maddeleriyle ve vücudumuzda salgılanan kimyasallarla (sadece tükürük bezinden salgılandığı tespit edilen aktif madde sayısı 300 civarındadır), sağlığımız için en yüksek faydayı sağlayacak şekilde sayısız reaksiyona girer.

Bu reaksiyonlar sonucu ortaya çıkan kimyasallar, hücrelerimize kadar tüm vücudumuzda çok karmaşık kontrollerden geçirilerek dikkatlice tasnif edilir. Bu tasnif neticesinde; her bir mikro gıda maddesinden hangi bölgeye, ne kadar ihtiyaç duyulduğuna ve bunun ne zaman ulaştırılması gerektiğine karar........

© Yeni Ankara