Jornalista especializada em vinhos, editora executiva da revista Gama e autora da newsletter Saca Essa Rolha

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Uma fantástica fábrica de fermentação —não tem jeito melhor para descrever a Companhia dos Fermentados. A marca de alimentos e bebidas, nascida da curiosidade de Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Alves de Andrade, comemora dez anos e já produziu cerca de 300 alimentos e bebidas a partir da fermentação de praticamente tudo. (Minha piada é que, se você ficar muito tempo parado, eles vão lá e te fermentam.)

O curioso é que, no campo das bebidas, depois de desbravar a fermentação de frutas brasileiras que ainda não tinham entrado no vocabulário sensorial alcoólico de muita gente, como bacupari e jabuticaba, eles resolveram apostar na espécie mais comum de todas as fermentadas nos últimos 8.000 anos: a uva.

Nos próximos dias, chegam a restaurantes e à sua loja online as primeiras garrafas do Alvarinho Laranja Sudestino e a sua versão pét-nat (espumante ancestral........

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