Açúcar refinado não é pior do que o mascavo

Esta é a newsletter Guia do Supermercado. Inscreva-se gratuitamente para receber no seu email toda segunda

Há quem acredite que o açúcar mascavo é melhor do que o refinado, afinal, o açúcar branco passou por mais processamento. A aparência escura e rústica do mascavo transmite a ideia de algo mais íntegro, menos adulterado. Mas essa crença não se sustenta quando entendemos o que o refino realmente faz.

A cor escura, a textura úmida e o toque de melaço criam um halo de saúde que atrai o consumidor que associa "menos processado" a qualidade melhor. Já falei sobre isso aqui, quando alertei sobre o marketing do açúcar e as trocas inúteis no supermercado. O problema em acreditar que o refino é o vilão é pensar que basta trocar o refinado por outra versão para escapar dos malefícios do açúcar. Não é bem assim.

Juca KfouriDe Cuca para Neymar, o recado sutil

De Cuca para Neymar, o recado sutil

Josias de SouzaMalafaia abençoa candidatura de Flávio

Malafaia abençoa candidatura de Flávio

SakamotoPizzaria do Master: de Messias à democracia

Pizzaria do Master: de Messias à democracia

Luciana BugniShakira, as mulheres choram, mas se levantam

Shakira, as mulheres choram, mas se levantam

O processo de fabricação de qualquer tipo de açúcar de cana começa com os mesmos passos: a cana é prensada para liberar o caldo, que é então aquecido para evaporar a água, filtrado e concentrado até formar um xarope espesso. Quando esse xarope esfria, surgem os cristais de sacarose naturalmente misturados ao melaço, aquela substância escura e viscosa que confere a cor marrom e o sabor........

© UOL