Si hi ha conceptes que han calat en l'imaginari d'aquells que creuen que encara podem fer alguna cosa per no agreujar la crisi climàtica són el compromís amb el consum alimentari de proximitat, la necessitat de seguir l'estacionalitat de fruites i verdures o el respecte per un tipus d'agricultura i de ramaderia compromesa amb el medi ambient. Conceptes que interpel·len un consumidor cada cop més conscienciat que allò que compra repercuteix, també, en la biodiversitat.

Parlem de menjar bo, sa i just. Tres adjectius que resumeixen l'esperit de Slow Food, l'organització fundada per Carlo Petrini, l'escriptor, gastrònom, i, sobretot, activista agroalimentari mort divendres als 76 anys a Bra, la ciutat on va néixer, a la regió italiana del Piemont.

Unes idees que han impregnat el discurs gastronòmic i l'agroalimentari, fins al punt que han depassat la marca. Abraça tot el que representa el consum conscient que proclama Slow Food, potser sense saber que al darrere del nom hi ha un moviment i una organització amb moltes branques i amb quaranta anys.

Bo, sa i just: justícia social i plaer!

Carlo Petrini, que va ser un declarat........

© TV3 i Catalunya Ràdio