Para los que ya pasamos de los cincuenta años aún suena raro esto de que se pueden comer huevos prácticamente todos los días, según dicen incluso los médicos. Es que claro, a nosotros nos criaron con eso de que mas de un huevo a la semana era peligroso para el hígado, la vesícula y varias presas más.

Afortunadamente las cosas han cambiado y ahora a todo el mundo lo mandan a comer huevos. Según algunos, la mejor proteína que existe. Y como uno es obediente, hace caso y busca buenos exponentes en la capital. 

Si hay un lugar en Santiago en que el huevo sea el protagonista, ese es Eggy. Un sitio que partió por ahí hacia fines de la década pasada en un local muy pequeño de la calle Almirante Pastene y que luego, gracias a su éxito, prácticamente duplicó sus dimensiones. Concentrados en el servicio de desayuno y almuerzo, la carta de Eggy tiene entre pailas, panes, omelettes y platos unas veinte opciones para degustar de esta exquisita proteína. Por lo mismo, cuesta decidirse por una sola preparación para recomendar. Sin embargo, al menos por esta vez me quedo con sus Eggynglish ($16.900), dos simples huevos fritos que se sirven un plato con tocino, palta y champiñones además de hojas verdes, tomate cherry y pan. Una mezcla de texturas, sabores y temperaturas que queda realmente bien y que se puede comer en cualquier momento del día.

Almirante Pastene 31, Local 48, Teléfono 229935625, Providencia.

El Blue Jar es bien conocido -entre otras cosas- por partir bien temprano en la mañana con su excelente servicio de café, tanto para tomarlo en el restaurante como en la modalidad para llevar. Ahora bien, si uno tiene tiempo y ganas de tomar el café sentado y con calma, vale la pena probar también alguna de sus preparaciones matutinas en base a huevo. Y si........

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