Biri Alman, biri Avusturyalı, biri de Türk üç şarap yazarının bombardımanı altında bunalan Fransız önolog sesini biraz da öfkeyle yükseltti ve “Michel Rolland bir şeytan değil!” dedi. “Elbette onun da eleştirilecek uygulamaları var ama Bordo şarapçılığına büyük emek veren, onu geliştiren bir meslekdaşımız kendisi…”

2000’lerin başlarıydı ve Bordo’nun St. Estephe bölgesinde bir şatoda akşam yemeğindeydik. Dünyanın dört yanından Bordo Grand Cru şaraplarının yeni rekoltelerinin tadımı için gelmiştik ve bir gece vakti, ıssız bir bağın ortasında onu konuşuyorduk. Çok da normaldi, zira 1990’lar ile 2020’ler arasındaki çeyrek asırda Bordo şarapçılığının en tartışmalı figürü Rolland’dı. Ve belki de binlerce yıllık şarap tarihi boyunca Amerikalı şarap eleştirmeni Robert Parker’la birlikte adı şarapseverlerce en çok duyulan ikinci kişi olmuştu. Son yıllarda adı şarap medyasında daha az anılan ünlü önolog, geçtiğimiz hafta anî bir kalp krizi sonucu, 79 yaşında dünyadan ayrıldı. Geriye de artıları ve eksileriyle büyük bir miras bıraktı…

Dünyanın ilk “uçan önolog”uydu

Rolland 1947 yılında şarabın içine doğmuştu. Babası Petrus’üyle ünlü Pomerol bölgesinde Le Bon Pasteur şatosunun sahibiydi, o da çocukluğunu asmalar ve fıçılar arasında geçirmişti. Bordo Üniversitesi’nde önoloji (şarapbilimi) okuyup 1972’de mesleğe atılmıştı. Gençlik yıllarını “İlk Cheval Blanc’ımı 20 yaşında içebildim. Oysa şato evimize 300 metre mesafedeydi. Babam hep ‘Bizim için çok pahalı’ derdi…” diye hatırlıyor. Rolland üniversiteden önolog arkadaşı Danny ile evlenmiş ve babası şatonun yönetimini vermediği için eşiyle birlikte şarap analizleri yapan bir laboratuvar kurmuştu. İlk sakalını da “Çok gençtim, ciddiye alınmaya ihtiyacım vardı” diyerek o yıllarda bırakmıştı...

Bordo’daki şatolar dışında ilk danışmanlığını 1987’de Kaliforniya’ya veren Rolland sonraki yıllarda o kadar talep gördü ki, katkıda bulunduğu dört kıtadaki şatoların sayısı yıllar içinde 150’ye ulaştı. 2000’lerde ABD’den Hindistan’a, Arjantin’den Güney Afrika’ya, Brezilya’dan Kanada’ya uçuyor, şaraphaneleri birer günlüğüne bile olsa ziyaret ediyor, diğer zamanlarda da asistanlarıyla kontrol ediyordu. Bu yüzden adı “uçan önolog”a çıkmıştı. Hangi ünlü şaraplar yoktu ki danışmanlık yaptıkları arasında.. İtalya’da Ornellaia ve Masseto, Kaliforniya’da Harlan Estate, Screaming Eagle ve Bryant Family, Arjantin’de Clos de los........

© T24