"En olgun çeltik başakları, en çok eğilenlerdir."

Bu atasözü, çeltik saplarının taneleri olgunlaştıkça aşağı doğru eğilmesi gibi, insanların da bilgileri derinleştikçe ve erdemleri geliştikçe daha alçakgönüllü olmaları gerektiğini anlatır.

Sonbahar tarlalarındaki çeltik saplarının üzerinde duran beyaz çiy taneleri misali,
Sanki bedenim de birazdan yok olup gidecekmiş gibi hissediyorum.

– Anonim şair

Mevsimlik Balık/Meyve/Sebze/İçecekler

Kaplan balon balığı (torafugu) dikkatle temizlenmediğinde oldukça zehirli bir balık olmasına rağmen, özellikle sonbahar ve kış aylarında yapılan sıcak tencere yemeklerinde (nabemono) çok lezzetlidir. fugu hazırlama ve servis etme sertifikası alabilmek amacıyla düzenlenen son derece zorlu uygulamalı ve teorik sınavlara, yalnızca fugu restoranlarında en az iki yıllık eğitimden geçmiş sertifikalı şefler girebilmektedir.

Taro (satoimo) gölevez, kolokas veya Kıbrıs patatesi de denilen “sato” köy, “imo” ise toprak altında yetişen yumru benzeri mahsuller için kullanılan genel bir tanım olan yumru anlamına gelir. Tarihsel olarak köylerde yetiştirilen taro, evlere yakınlığı nedeniyle “köy yumrusu” adını almıştır. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com) 

Yeşil mandalin (aomikan) Japonya'da *aomikan* (青みかん) olarak bilinen yeşil mandalin, sonbaharın başında kısa bir süreliğine bulunabilen, olgunlaşmamış bir Japon satsuma mandalinasıdır. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)

Zencefil (shōga), Japonya'da lezzet, aroma ve tıbbi amaçlarla kullanılan bir tür *yakumi* (çeşni/baharat) olarak kabul edilir. Rizomları; taze ve körpe, olgun ve kurutulmuş ya da çeşitli kullanımlar için toz haline getirilmiş formlarda satılır. Ayrıca yemeklerdeki diğer kokuları bastırma, vücudu ısıtma ve sağlığa faydalı özellikler katma nitelikleri nedeniyle Japonya genelinde geleneksel olarak büyük değer görür. (Fotoğraf: SpecialtyProduce.com)

Taze fıstık Taze yer fıstığı; diyet lifi ve protein açısından mükemmel bir kaynak olup aynı zamanda bir demir kaynağıdır. Faydalı antioksidanlar ve antienflamatuar özellikler sağlayan resveratrol içerirler. (Fotoğraf:........

© T24