Dépendance, risques, quantité recommandée: tout ce qu'il faut savoir sur le sucre

Ernest Ginot – 17 juin 2026 à 21h55

Le sucre est-il devenu le point noir de notre alimentation? Pour limiter les risques, il s'agit surtout de différencier les sucres naturels et ceux dits «libres».

Temps de lecture: 2 minutes - Repéré sur The Guardian

Le sucre, tout le monde le sait, c'est mauvais pour la santé. Pourtant, malgré les mises en garde, nombreux sont ceux qui continuent à en ingurgiter sans vraiment faire attention, nous les premiers. Et pour cause, le sucre est partout dans notre alimentation: des fruits aux sodas, en passant par les produits transformés, les biscuits et les sauces. Faut-il pour autant considérer tous ces aliments de la même manière?

Commençons par poser de bonnes bases. Qu'est-ce que le sucre exactement? Dans le langage courant, le sucre renvoie au saccharose, extrait de la canne à sucre ou de la betterave. Le même que l'on verse dans son café le matin. Scientifiquement pourtant, il s'agit d'un terme générique désignant plusieurs glucides simples, qui apparaissent naturellement dans les fruits et légumes (fructose, glucose, saccharose), les produits laitiers (lactose) et les céréales maltées (maltose).

À en croire The Guardian, qui a interrogé une éminente chercheuse,........

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