Sevgili Pusula Okurları,

Sonbahar aylarında pazar tezgâhlarında farklı kök sebzeler görmeye başlıyoruz. Patatesin yanında şekliyle dikkat çeken, tadıyla enginarı anımsatan bir sebze vardır ki çoğu kişi onun faydalarını bilmeden geçer: yer elması. Aslında bu mütevazı kökün içinde sindirim sisteminden kalp sağlığına kadar uzanan pek çok fayda saklıdır.

Yer elması düşük kalorili, lifli ve potasyumdan zengin bir sebzedir. En özel tarafı ise inülin adlı çözünür lif içermesidir. İnülin sindirilemeyen bir karbonhidrattır; bu nedenle kana şeker olarak geçmez, ancak bağırsaklardaki yararlı bakterilerin besin kaynağı olur. Bu özelliğiyle yer elması, literatürde doğal prebiyotik olarak kabul edilir.

-Kan şekeri........

© Pusula Gazetesi