La relación tan arraigada entre el tinto y la comida hace parte de nuestra identidad. Una costumbre cotidiana, popular y colombiana que merece ser contada, entendida y celebrada.

Teóricamente el maridaje consiste en encontrar afinidades y contrastes entre comidas y bebidas para que juntas funcionen mejor. A veces ocurre porque comparten aromas o sabores similares. Otras, porque uno equilibra o resalta al otro. Hay combinaciones que producen armonía, otras intensidad y otras simplemente placer.

Tradicionalmente el café se ha entendido para arrancar el día con el desayuno o para acompañar el postre. Así se ha normalizado su lugar en la mesa en buena parte del mundo.

Pocas bebidas se han metido tanto en la vida........

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