Cuando se habla del café colombiano casi siempre se habla de origen: del sabor, de la suavidad, de las montañas, de las fincas, de los recolectores y de la altura. Pero hay otra historia muy importante que casi nunca aparece en esa conversación: la de la ciencia.

Tabi, Castillo, Colombia, Cenicafé 1, no son marcas ni regiones. Son variedades desarrolladas en el país, resultado de años de trabajo sobre una planta que para Colombia no es solo un cultivo, sino cultura, economía, desarrollo e identidad.

Desde 1938, en Chinchiná, Caldas, funciona el Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé, creado por la Federación Nacional de Cafeteros. Por más de ocho décadas ha sido uno de los centros de conocimiento........

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