Negli Stati Uniti una persona adulta su otto assume oggi un farmaco GLP-1. tipo Wegovy o Mounjaro E quando l’appetito cambia, cambiano anche gli ordini al ristorante: meno cibo, più proteine, porzioni ridotte e prezzi ripensati.

Negli Stati Uniti i farmaci GLP-1 stanno cambiando il modo in cui le persone mangiano e, di conseguenza, il modo in cui i ristoranti pensano i loro menu. Wegovy, Mounjaro e Zepbound appartengono a una classe di farmaci nata originariamente per il trattamento del diabete e oggi anche formulata appositamente per la gestione dell’obesità. Agendo sui meccanismi ormonali che regolano glicemia, sazietà e appetito, possono ridurre la quantità di cibo assunta e modificare il desiderio verso alcuni alimenti. La dimensione del fenomeno è ormai difficile da considerare marginale. Secondo l’ultima rilevazione KFF, aggiornata a marzo 2026, il 18 per cento degli adulti americani dichiara di avere utilizzato almeno una volta un farmaco GLP-1 e il 12 per cento lo sta assumendo attualmente. La quota comprende chi li utilizza per dimagrire e chi li assume per una patologia cronica. Se si guarda esclusivamente alla perdita di peso, la fotografia più recente di Gallup è altrettanto significativa: nel 2026 l’11 per cento degli adulti statunitensi assume attualmente un GLP-1 per dimagrire, quasi quattro volte la quota registrata nel 2024, quando era il 3 per cento. Il 15 per cento dice inoltre di averne fatto uso in passato per questo scopo. Non sorprende quindi che l’industria della ristorazione abbia cominciato a interrogarsi su una domanda molto concreta: cosa ordina al ristorante una persona che non ha più voglia, o bisogno, di mangiare un piatto da 1.200 calorie?........

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