Nato oltre vent’anni fa, il Parioli porta nella città meneghina il perfetto connubio tra cucina romana e musica

“Dal tenero cuore si vestì da guerriero,ispida edificò una piccola cupola,si mantenne all’asciutto sotto le sue squame,e lì nell’orto brunito come bomba a mano,marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno.[…] arriva Maria col suo paniere, ne sceglie uno,non lo teme,lo esamina,lo compra,finché,entrando in cucina,lo tuffa nella pentola.Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo”

Ecco come Pablo Neruda descriveva, in un’ode totalmente a lui dedicata, l’incantevole gusto dell’ortaggio dall’armatura pungente, ma dal cuore morbido tanto amato dai palati di tutto il mondo. La cucina che viene istantaneamente in mente parlando del carciofo è senz’altro quella romana che, fortunatamente, ha saputo varcare i confini della città eterna.   

Nel cuore di Milano c’è un posto in cui  la cura e l’amore per questo vegetale è paragonabile a quello provato dal poeta cileno. Per questo ortaggio, e per tutta l’arte della cucina.

È a pochi passi dalla Stazione Centrale, e il nome non si sottrae alle aspettative più attente. Il “Parioli”:non solo un angolo di Roma a Milano ma, come ci spiega la proprietaria........

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