Opinión. -  Han inventado “El día de todo”: el día del cuñado, el día del que pide prestado, el día del perro y del gato. Muchas de esas conmemoraciones no pasan de ser meras tonterías, pero otras —ciertamente— sirven para realzar un personaje, hecho o cosa que deben ser estudiadas y recordadas. Entre estos está el “Día Mundial de la Cachapa”, que se celebra desde el 2022 como iniciativa de muchos venezolanos que, en la diáspora, han dedicado sus esfuerzos a la gastronomía, para realzar uno de los platos típicos venezolanos más populares.

Cuando hemos estado estudiando y escribiendo sobre la gastronomía venezolana, encontramos en fuentes de la conquista del siglo XVI datos sobre la hayaca (aiacca) y la arepa (areppa), entre otros, en las crónicas de Galeotto Cei, en tiempos de los welseres, quien reúne centenares de vocablos aborígenes, pero ni Galeotto ni otros cronistas de su tiempo mencionaron a la cachapa entre los alimentos de los indígenas.

La primera directa y antigua fuente que encontramos que menciona la cachapa data del año........

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