Au programme ce week-end : un rouge du Médoc de dix ans tout frais arrivé à la SAQ, un chablis premier cru et un blanc sec d’exception venu de Hongrie. Tout pour mettre de la magie sur la table en ce samedi tout blanc. Santé ! Buvez moins. Buvez mieux. 

Château Chasse Spleen 2015, Moulis en Médoc, France

87,50 $ - Code SAQ 15547691– 13,5 % – HVE Grand classique de Moulis, cette propriété dirigée par Céline Villars est certifiée HVE3 (Haute Valeur Environnementale), un label qui tient compte de l’ensemble des pratiques agricoles et de la biodiversité des lieux. En 2015, Moulis a connu un début d’été chaud et très sec, qui a donné de petites baies et, par conséquent, des vins un peu plus structurés. Assemblage de cabernet sauvignon et de merlot à parts quasi égales, complétés de petit verdot et de cabernet franc, le Chasse-Spleen 2015 est un modèle de puissance contenue et d’élégance. Le vin commence à révéler des arômes de sous-bois, sur une base de fruits noirs et de cèdre ; les tanins sont polis par le temps, mais le vin ne manque pas de mâche ni de fraîcheur. Un excellent rouge du Médoc maintenant ouvert et à point. ★★★★ $$$$1⁄2

Domaine Laroche, L’Essence des Climats 2024, Chablis premier cru, France

43,75 $ - Code SAQ 15570381 – 12,5 % Les quelque 90 hectares de vignoble que compte le Domaine Laroche sont travaillés par une trentaine de viticulteurs, chacun étant responsable de sa parcelle. Ce nouveau vin à la SAQ est le fruit d’une sélection de parcelles de premiers crus. Le vin complète sa transformation malolactique, ce qui se traduit par de délicates notes de beurre au nez et en bouche. Du reste, un élevage de six mois sur lies fines en cuves inox (90 %) et en fûts de chêne nourrit la texture et enrobe l’acidité propre à 2024, un millésime particulièrement compliqué à Chablis. Le vin montre un équilibre classique, avec des saveurs pures de poire et la tension proverbiale des blancs de calcaire kimméridgien. ★★★1⁄2 $$$1⁄2

Oremus, Mandolas 2022, Tokaji, Hongrie

49,00 $ - Code SAQ 10756400 – 13,5 %

Les propriétaires de Vega Sicilia (Espagne) ont été parmi les premiers investisseurs de l’Europe de l’Ouest à s’installer à Tokaj, en 1993. Mandolas est le seul vin sec du domaine. Comme le cépage furmint présente une acidité élevée, qui paraît d’autant plus tranchante dans un vin sec, plusieurs domaines de Tokaj, inspirés par les vins allemands, choisissent d’y laisser un léger reste de sucre. Mais pas Oremus. Le Mandolas est issu de raisins bien mûrs, mais il aussi parfaitement sec. On effectue des bâtonnages chaque semaine pour apporter du volume au vin et faire contrepoids à l’acidité du furmint. Au premier contact, le 2022 évoque un peu les bons chenins blancs secs de l’Anjou avec sa vivacité doublée d’une texture onctueuse. Les saveurs sont complexes, entre agrumes, fleurs et fruits blancs, et elles perdurent en une longue finale gracieuse et minérale. Pas donné, mais hautement original et dans une classe à part.

© Le Journal de Québec