Agricultores y ganaderos en una tractorada. / Eduardo Margareto / ICAL

Anda el mundo ganadero bastante preocupado por las noticias y estudios que van apareciendo sobre la falta de leche de oveja y cabra. Nos falta leche. Y cada vez más. Hay quien teme que, en el futuro, ya no podamos presumir de nuestros famosos y excelentes quesos y que tengamos que montar las próximas ediciones del exitoso Fromago con leche de fuera, de la Patagonia mismamente, o de las llanuras centroasiáticas, que están más cerca, aunque hablen más raro que en las planicies argentinas.

El caso es que Zamora y Castilla y León y España pierden explotaciones de ovino y caprino (de otros sectores ya hablaremos) y, por tanto, nos llega menos leche autóctona. Y también carne. El lechazo y el cabrito (el de cuatro patas) son ya fauna española en peligro y aspiran a alcanzar en precios al caviar iraní y a las angulas, si es que éstas vuelven al mercado. ¿Las ausencias ovinas y caprinas, mamíferas, inquietan a la sociedad? Me........

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