Salir al vermú, un plan de largo recorrido en San Mateo: "Estaremos hasta que el cuerpo aguante"

Los ovetenses acuden a las casetas sin mirar el reloj y nadie se atreve a asegurar cómo acabará el día

San Mateo invita a salir, encontrarse, picar algo, levantar el vaso y vivir la fiesta a tope en cualquier punto de la ciudad. Y en ese recorrido, las 37 casetas repartidas por el Bombé, la Herradura, la Catedral y Porlier son parada casi obligatoria. LA NUEVA ESPAÑA las visitará una a una para conocer qué ofrecen, cuáles son sus productos estrella, quiénes están detrás de la barra y qué encuentran los clientes en ellas para convertirlas en parte de su particular ruta mateína. Están invitados.

El vermú también se amasa: pizza, amigos, cerveza y niños al aire libre

En Pizzas Tatanka, la hora del vermú se amasa a toda prisa. Mauricio Urih lleva al Bombé sus pizzetas caseras, elaboradas con masa madre y maduradas en frío, una receta que, presume, sabe «a pan de toda la vida». El mediodía del fin de semana es uno de los momentos fuertes de una caseta donde el plan sale casi solo: algo frío en el vaso, pizza recién hecha y tiempo para alargar la charla. Yoana Díaz, Flor Amado, Iván Menas y Francisco de la Granda son buen ejemplo. Encuentran además en el Campo San Francisco una ventaja difícil de discutir: los pequeños pueden jugar y moverse con libertad mientras los mayores cumplen con el ritual mateíno. Ellos corren; los........

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