Espírito Santo da Silva

“Avec cette sauce citronnée”! Não é difícil imaginar a gulodice que escorria das palavras desta exclamação de Edgar Morin. Sim, esse que estão a pensar, que faleceu não há muito tempo e que pelo seu saber e sua longevidade percorreu mundo(s). O que torna a frase portentosamente elogiativa! 

Pelas mãos de Alçada Baptista, quando cá não deixavam de demandar La Cascata, restaurante de Maria Augusta, no Paul. Era como um graal dos sabores. As trutas da ribeira de Caia, pontificavam no topo. Por vezes amesendavam-se ao lado de Azeredo Perdigão e João Benard da Costa. Por pouco falharam António Paulouro e o ex-presidente do Brasil, Kubitschek de Oliveira. Por esta altura, Artur Campos contratava um pescador ribeirinho de Fajão e um cozinheiro da Covilhã. Um pescava trutas no Ceira e outro confecionava-as em voltas de escabeche. Transformava-as em manjar dos deuses e conservavam-se para serem consumidas no Casino Fundanense. Servidas à comitiva do ex-presidente brasileiro. Entretanto, mais plebeiamente, o sapateiro de........

© Jornal do Fundão