LUCCA. «La storia del pane dei Paganelli – racconta Giovanni – affonda le sue radici a Sesto di Moriano, piccolo paese a una decina di chilometri dalle mura di Lucca, e inizia con le mani esperte di nonna Velia. Era un tempo in cui il pane si faceva in casa, ma quando qualcuno dimostrava un talento autentico, la voce correva veloce: così, da semplice produzione familiare, il suo forno divenne presto un punto di riferimento per l’intera comunità. Come spesso accade nelle storie artigiane, il passaggio dalla tradizione domestica a una realtà strutturata non fu immediato. Una visita inattesa e una conseguente sanzione convinsero nonna Velia a regolarizzare l’attività: arrivò........

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