Che cos’è che ci fa tornare volentieri in un ristorante? Un piatto ben fatto che ci ricorda la nonna, certo (le nonne sono il feticcio intoccabile di ogni idea di cucina confortevole). Un’idea che ci stimola, certo. Un conto proporzionato alla qualità e alla quantità del cibo somministrato fa sempre piacere, come negarlo?. Ma più di tutto, a mio avviso, ci predispongono a un remake di una cena un sorriso, una gentilezza, una manifestazione spontanea di empatia. La ristorazione è soprattutto........

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