El Lay Kun llegó primero. Floral, cítrico, con esa ligereza que te despierta el paladar sin anunciarlo. Fue el primer trago de la tarde y también la primera señal de que algo distinto estaba pasando en esta mesa.

Nadie va a un chifa esperando una barra así.

Yo tampoco iba con esa expectativa. Durante años sostuve que el chifa no era lo mío, hasta que el Titi de Javier Prado me convenció de lo contrario con una precisión técnica que no tenía defensa. Cuando abrieron en La Molina, fui a verificar que esa calidad se había mantenido. Lo que no anticipé fue que volvería pensando en los cócteles.

Tres generaciones en una mesa

Bruce Loo Chan es la tercera generación de la familia que fundó el Titi. A Beverly Chan, su tía y gerente del restaurante, la había conocido antes, primero en el local de Javier Prado y luego en la inauguración de esta sede. Ella representa la segunda........

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