Anadolu’nun ilk büyük uygarlıklarından biri olan Hititler, M.Ö. 2000’lerde tarım ve hayvancılıkla zenginleşen bir mutfak geleneği geliştirdi.

Arpa ve buğday gibi tahılların bolca kullanıldığı bu mutfakta, et, bal ve süt ürünleri başrollerdeydi.

Hititler yemeklerini sadece karın doyurmak için değil, ritüellerin ve sosyal hayatın bir parçası olarak da değerlendirirdi. Öyle ki günümüze ulaşan kil tabletler, sofralarının aynı zamanda toplumsal bir bağlayıcı olduğunu gösteriyor.

Osmanlı mutfağı ise bu köklü Anadolu mirasını alıp sarayların ihtişamlı sofralarında yeniden şekillendirdi.

Üç kıtaya yayılan imparatorluk topraklarından derlenen malzemeler, baharat ve pişirme teknikleri Osmanlı mutfağının çok sesli yapısının temelini oluşturdu.

Baharatla zenginleştirilen yemekler, meyve ve etin harmanlandığı sofistike tarifler ve zarif tatlılar, bu mutfağı dünyada eşsiz kıldı.

Saray mutfağı, sadece zenginlikle değil, farklı kültürlerin bir araya gelmesiyle oluşan bir lezzet mozaiğini temsil ediyordu. Bu zengin mutfak kültürü, günümüzde hem tarihçiler hem de şefler için büyük bir........

© Gerçek Gündem