Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin organizasyonuyla, yerel lezzetleri yeniden keşfetme fırsatı bulduk.

Tema, “Rota Yeniden Oluşturuluyor”du.

Bu, geçmişin mirasını bugüne taşımak anlamına geliyor.

Ben de bu yolculuğa katıldım, notlar aldım, tattım ve düşündüm.

Sabah, Merinos Parkı’nda başladı her şey.

Bursa’nın tescilli ürünlerini deneyimlemek, şehrin mutfak kimliğini anlamak için iyi bir başlangıçtı.

Ardından İskender Mavi Dükkân’da tescilli Bursa Döner Kebap yedik.

Uludağ’ın kekikleriyle beslenen hayvanların etiyle hazırlanan döner; yağlı pide, domates sosu ve yoğurtla dengeli bir uyum içindeydi.

Tarihi 1867’ye uzanan bu lezzet, Osmanlı’dan kalan bir miras.

Ama bugünün hızlı tüketim dünyasında, yavaş yemek kültürüne bir hatırlatma gibiydi.

Sonra Kardelen’de kestane şekeri tattık.

Uludağ kestanelerinden yapılan bu tatlı, haşlanıp şerbete batırılıyor.

Çikolatalı versiyonları da var.

Emir Han’da koruk suyu içtik.

Olgunlaşmamış üzümlerden elde edilen bu içecek, ekşi ve ferahlatıcı.

Ortaçağ Avrupa’sında yaygınmış.

Bursa’da ise hanların ticaret geçmişine bağlanıyor.

Tarihi adeta damakta canlanıyor.

Koza Han’a geçtiğimizde, İpek Yolu’nun son durağındaydık.

Közde Türk kahvesi, Bağdat hurma tatlısı ve Marşal pastası denedik.

Kahve, geleneksel usulle hazırlanmıştı.

Tatlılar, şerbetli ve hafif.

Hanın atmosferi, tüccarların eski sohbetlerini çağrıştırıyordu.

Yürüyüş sırasında Hacivat-Karagöz gösterisi izledik.

Ustasından dinledik hikayeleri.

Bu gelenek, mutfak gibi, eğlenceyi günlük hayata katıyor.

Abidin Usta’da süt helvası yedik.

Fırında kızartılan bu helva, hafifliğiyle öne çıkıyor.

2021 yılında........

© Gerçek Gündem