Sonbahar, insanların kış mevsiminde yenilmek üzere salamura, kurutma, salça, reçel türü yiyeceklerin hazırlanması mevsimi olarak değerlendirilir. Bu gelenek kış mevsiminde başta sebze ve meyve olmak üzere bazı yiyecek maddelerinin bulunmaması dolayısıyla oluşmuş ve gelişmiştir. Şimdi her mevsim her sebze ve meyveden bulunduğu halde bu geleneği sürdüren insanların bir hayli fazla oluşu, insanların yiyecek ve içecekte eski damak tatlarını unutmadığı ve bu anlamda gelenekçi bir çizginin korunduğu anlamına da gelir. Çarşılarda ve pazarlarda özellikle kadınların bu alandaki yoğun çabaları dikkatlerden kaçmıyor. Bir yandan kurutmalık sebzeler hazırlamak için çuvallar dolusu patlıcan, kırmızıbiber alma, domates biber salçası yapma telaşı, diğer yandan turşu kurmak için acur, biber vb. sebzelerin satın alınması faaliyetleri yoğun olarak yaşanmaktadır. 

Turşu yapmakta ilk başta herkes başarılı olmayabilir. Ama yıllarca bu işi yapanlar işin tüm inceliğini bildiği gençlere de öğretme çabası içine girerler. Zaten insanlar........

© Gazete İpekyol