Bazı yemekler yalnızca karın doyurmaz; bir coğrafyanın hafızasını, insan ilişkilerini ve yüzyılların birikimini de sofraya taşır. Şanlıurfa'da düğünlerde, nişanlarda ve kalabalık davetlerde ikram edilen cefni yemeği de işte böyle bir mirastır.

Cefni, adını içinde servis edildiği geniş ve yayvan bakır kaptan alır. Bakır ustalarının maharetle şekillendirdiği bu kap, zamanla sadece bir mutfak gereci olmaktan çıkmış, paylaşmanın ve bereketin sembolü hâline gelmiştir. Bugün birçok kişi cefniyi yalnızca bir yemek adı sanırken, aslında ismi taşıdığı kaptan gelmektedir. Bu bile Mezopotamya kültürünün eşyalara yüklediği anlamın güzel bir örneğidir.

Mezopotamya, insanlık tarihinin ilk yerleşimlerine ev sahipliği yapmış kadim bir coğrafyadır. Bu topraklarda yemek, hiçbir zaman yalnızca beslenme işi olmamıştır. Aynı kaptan yemek, aynı ekmeği bölüşmek, aynı........

© Gazete İpekyol