El Perú ya demostró que puede conquistar el mundo con un fruto que hace apenas unas décadas era prácticamente desconocido para nuestra agricultura. En 2025 exportamos 373.514 toneladas de arándanos por US$2.457 millones. Es una historia extraordinaria. Pero toda historia de éxito tiene una siguiente pregunta: ¿cuál es el próximo salto? La respuesta puede estar en mirar el arándano de otra manera. No solamente como fruta fresca. No solamente como fruta congelada. Sino como una plataforma de ingredientes, moléculas y productos de alto valor. Las tendencias mundiales están transformando la industria alimentaria. Crece la demanda por alimentos funcionales, ingredientes naturales, productos convenientes, colorantes de origen natural, bebidas con atributos nutricionales y soluciones que combinen alimentación, bienestar y sostenibilidad. Y aquí el arándano tiene algo especial: no debemos mirar solamente el fruto, sino qué contiene y qué podemos hacer con cada uno de sus componentes. Las antocianinas, responsables de buena parte de su........

© Expreso