Hi ha premis que arriben en el moment que han d’arribar, quan encara els pots assaborir i els pots lluir i no quan ets un pam sota terra. Aquest és el cas del Premio Nacional de Gastronomía per a Jaume Subirós, cara, ànima, motor i esperit del Motel. Probablement, sense el Motel i sense Subirós la gastronomia actual, la catalana i la de la resta de l’Estat, no hauria assolit el nivell que té. No podem oblidar que el restaurant figuerenc va ser el primer que va trencar esquemes i que va saber interpretar i adaptar la cuina catalana a allò que en aquella........

© El Punt Avui