La caída del consumo de alcohol golpea a restaurantes y locales de ocio de Barcelona e impulsa cambios

La menor socialización, la preocupación por la salud y la economía se dejan sentir en la facturación de la hostelería, que apuesta por introducir bebidas 0,0 y primar la calidad a la cantidad

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El consumo mundial de vino cayó en 2025 a niveles mínimos que no se registraban desde 1957

Clientes consumen bebidas en la terraza de un restaurante de Barcelona. / EPC

La escena tiene lugar en un restaurante de Barcelona con una estrella Michelin. El sumiller puede recrearse en explicaciones pormenorizadas sobre los vinos porque tiene "menos trabajo" últimamente. Solo cuatro entre 21 comensales están bebiendo vino, mientras que el resto ha optado mayoritamente por aguas para acompañar todo un menú degustación. La tendencia global de reducción del consumo de alcohol se está traduciendo en la ciudad en una menor facturación en bares, restaurantes y ocio nocturno, que incluso puede complicar la supervivencia de algunos negocios con márgenes estrechos. Distribuidores, patronales de la hostelería y empresarios intentan reaccionar y adaptarse a la nueva demanda 'light', enfocándose también en aumentar la calidad frente a la cantidad.

Discotecas y bares musicales llevan tiempo alertando de las dificultades que pasa el sector por la caída del consumo. Hay una nueva generación de jóvenes clientes que no solo salen menos, sino que beben y gastan poco. Como contexto general, los últimos datos publicados son positivos en términos de salud: un reciente informe del Ministerio de Sanidad con datos de 2023 destacaba que desde 2006 el consumo de alcohol en España entre jóvenes de 15 a 24 años había caído un 60%, con 'solo' un 17,9% de los que actualmente beben al menos una vez por semana, que en el conjunto de la población es del 31,1%, también muy por debajo del 48,4% de casi dos décadas antes.

La estadística caería más a fecha de hoy, coinciden varios entrevistados. Pero curiosamente España se ha convertido en el país de la Unión Europea con mayor proporción de abstemios (un 33,2% no ha probado el alcohol en el último año), pese a ser el segundo en consumo diario de alcohol, por detrás de Portugal.

Restaurante Público, especializado en vinos, en la calle de Enric Granados. / Zowy Voeten / EPC

A nivel mundial, todos los consumos alcohólicos caen en los últimos años. Pero en el caso de España, el pasado abril se registró un descenso del 6,1% interanual en el segmento del vino. Incluso la cerveza, que se mantenía estable frente al descenso en otros países, sufrió un retroceso por primera vez en la historia, como refleja la estadística de 2025 del Ministerio de Hacienda, con una recaudación un 3% inferior. Y aún más lo hicieron las bebidas espirituosas.

No hay datos por municipios, y los estudios más recientes de la Agència de Salut en Barcelona son de 2021, previos a esta tendencia. Pero la ciudad no es una excepción en estas disminuciones pese al oxígeno que aporta el turismo en términos de impacto económico. "Sin turistas la situación sería mucho más preocupante, porque........

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