Ese esfuerzo lo hace un segmento ganadero, la “lechería especializada”, que la produce a partir de razas especializadas, sobre todo en zonas de altiplano, como el cundiboyacense; y el de “doble propósito”, que produce carne y leche. Ambos suman cerca de 400.000 ganaderos, de los cuales más de 230.000 tienen 10 animales o menos. Es decir, que la producción lechera depende de la microempresa familiar campesina. 

Esos 400.000 ganaderos quieren venderle a la industria formal, que solo compró 3.449 millones de litros en 2025, el 41% de la producción y, además, solo 20 empresas compran casi el 70% de ese acopio. Son muchos vendedores detrás de pocos compradores, en un........

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