En Etiopía se descubren los efectos de café, pero desde el siglo XII los monjes sufíes de Yemen lo consumían más o menos como lo conocemos ahora: tostado, molido y hervido para mantenerse despiertos durante las oraciones nocturnas. De esos monasterios rápidamente pasó a La Meca, El Cairo, Damasco y Estambul: el mundo islámico disfrutaba de la novedosa bebida a cambio del prohibido alcohol. Aparecen entonces los primeros qahveh khaneh (casas de café), lugares públicos donde la gente se reunía a conversar, escuchar música, jugar ajedrez, debatir y, por supuesto, a beber café; fueron los primeros centros sociales y culturales del mundo otomano. Como siempre, aparece el prohibicionismo; entre 1511 y 1532 el emir Khair-Beg, gobernador de la Meca, reprimió el consumo porque fomentaba la disidencia política; argumentaba que las cafeterías eran lugares de vicio, contrarios a la fe islámica.

Muy pronto se levantó la prohibición por parte del Sultán de........

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