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Las especias son sustancias vegetales que se usan en la cocina para dar sabor, aroma y color a los alimentos. Son potencias naturales condensadas. La pimienta nace verde y al secarse se encoge y se convierte en una pequeña esfera negra, rugosa, casi nada, pero basta morderla para que su potencia despierte: primero una nota terrosa, después un picantico que asciende por la lengua y finalmente un calor fragante que estaba escondido en algún punto de la semilla. La canela es un pedazo de corteza de árbol enrollado sobre sí mismo, tiene el color de la madera fina y encierra un perfume dulce y seco que recuerda al bosque y al pájaro….

Las especias son sustancias vegetales que se usan en la cocina para dar sabor, aroma y color a los alimentos. Son potencias naturales condensadas. La pimienta nace verde y al secarse se encoge y se convierte en una pequeña esfera negra, rugosa, casi nada, pero basta morderla para que su potencia despierte: primero una nota terrosa, después un picantico que asciende por la lengua y finalmente un calor fragante que estaba escondido en algún punto de la semilla. La canela es un pedazo de corteza de árbol enrollado sobre sí mismo, tiene el color de la madera fina y encierra un perfume dulce y seco que recuerda al bosque y al pájaro. El clavo es un cetro diminuto que contiene una ráfaga de alcanfor, madera seca, azúcar y anestesia. La nuez moscada es dura, parda, rugosa; recién rallada, expele una mezcla cálida, especiada y ligeramente........

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