Sin relevo en la hostelería: el cierre del bar ‘Bahía’ evidencia una creciente crisis

El bar ‘Bahía’ cerró en marzo tras casi once años de actividad. / HÉCTOR CRIADO

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La hostelería, uno de los pilares económicos y sociales de ciudades como Segovia, atraviesa una crisis que no siempre se ve, pero que se siente en cada barra y en cada cocina. La dificultad para encontrar personal cualificado, la falta de estabilidad en las plantillas y un cambio profundo en la mentalidad laboral están empujando a muchos negocios al límite. El cierre del Bar Bahía, tras casi once años de actividad, es un ejemplo de esta tendencia. Su propietario, Gabriel Cobos, relata cómo la imposibilidad de mantener un equipo estable acabó por hacer inviable el negocio y reflexiona sobre un problema que, advierte, no tiene una solución sencilla.

— La dificultad que está atravesando la hostelería para encontrar personal es preocupante. En vuestro caso, el del Bar Bahía, ¿hasta qué punto fue determinante en el cierre?

— Fue una de las causas principales, sin ninguna duda. No la única, porque al final en un negocio influyen muchos factores, pero sí la más determinante en la etapa final. Durante los últimos meses, y especialmente en el último año y medio o dos años, la falta de personal y, sobre todo, la imposibilidad de consolidar un equipo estable, hizo que el día a día se volviera muy complicado. Llegó un punto en el que no era sostenible seguir trabajando así.

— ¿Cuánto tiempo llevaba abierto el ‘Bar Bahía’ y cómo había sido su trayectoria hasta ese momento?

— En junio habríamos cumplido once años. Es un tiempo considerable, y la verdad es que el recorrido había sido positivo. El local ya había tenido otros propietarios antes de nosotros, pero nunca había conseguido asentarse durante tanto tiempo. Cuando empezamos, éramos tres personas sacándolo adelante y poco a poco fuimos creciendo hasta necesitar una plantilla de alrededor de ocho trabajadores.

Durante los primeros seis o siete años, tuvimos algo que es fundamental en este sector: estabilidad. Había cierta rotación en algunos puestos, como es normal,........

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