Segovia en busca de ganaderos para producir la carne del futuro

Ovino y vacuno siguen siendo dos pilares de la ganadería segoviana, pero atraviesan una transformación profunda: menos explotaciones, precios altos, mayor profesionalización y un problema de relevo generacional que amenaza con reducir todavía más la base productiva

En Segovia la ganadería extensiva es característica de las zonas de montaña del Sistema Central. / Magnific

Uno de cada cuatro cerdos de Castilla y León está en explotaciones Segovianas

Sembrar cereal en Segovia cuesta ya más de 800 euros por hectárea

Sector Agropecuario 2025

La ganadería segoviana afronta una paradoja inquietante. Ovino y vacuno mantienen su peso económico, territorial y social, pero cada vez resulta más difícil encontrar a quien quiera continuar al frente de las explotaciones. El problema no es solo cuánto cuesta producir o cuánto se paga por los animales. La cuestión de fondo es quién seguirá criando ovejas y vacas dentro de diez o veinte años.

En el ovino, la situación es especialmente delicada. Segovia conserva alrededor de un centenar de explotaciones integradas en la IGP Lechazo de Castilla y León, pero la pérdida de ganaderías y animales lleva años produciéndose. La propia IGP pasó de 347.707 hembras inscritas en 2024 a 334.150 en 2025. En conjunto agrupa 695 ganaderías, aproximadamente un centenar de ellas segovianas.

César Monjas, presidente de ASAJA Segovia, advertía este año de que solo durante la última década se habrían perdido más del 30% de las explotaciones de ovino de la provincia. A su juicio, la dificultad de incorporación está estrechamente relacionada con la rentabilidad y con el aumento de la dimensión necesaria para vivir del campo. “Antes con cien hectáreas de secano podías vivir tranquilamente y dar estudios a tus hijos, y ahora eso es imposible”, explicaba al analizar el problema general del relevo agrario en Segovia.

Monjas resumía además una conversación habitual entre generaciones: muchos padres ganaderos terminan aconsejando a sus hijos que estudien y busquen otra profesión. “No queremos esto para ti, no es que no nos guste el campo, el campo nos encanta, pero el campo es cada vez más complejo”, explicaba. Desde Unión de Campesinos de Segovia-UCCL van incluso más lejos y rechazan que el problema pueda reducirse a una supuesta falta........

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