Coğrafi işaret yalnızca bir tescil değil; bir ürünün güvenilirliğini, sürdürülebilirliğini ve ekonomik potansiyelini görünür kılan bir sistem. Doğru işletildiğinde üretim standartlarını yükseltiyor, tüketiciyle güçlü bir güven bağı kuruyor ve o ürünün hikâyesine kültürel bir imza ekliyor. Yerel ürünlere yönelik talebin artmasıyla birlikte

Bir ürünün değeri, sadece ta­dında değil; izini sürdüğü­müz toprağın, anlatılma­mış hikâyelerin, korunmuş gele­neklerin taşıdığı anlamdadır. Tıpkı bir insan gibi, yerel de ancak tanın­dığında ve sahiplenildiğinde ya­şar. İşte bu yüzden bir coğrafi işa­ret yalnızca bir işaret değil, kolektif hafızanın, kültürel emek zinciri­nin, yerelin hafifçe eğilmiş başıy­la yüzyıllardır taşıdığı bir nişandır.

Binlerce yerel ürünümüz var; her biri karakterini, aromasını, dokusunu yetiştiği toprağa, aldı­ğı rüzgâra, yaşadığı mevsimlere borçlu. Ancak bu benzersiz kim­liklerine rağmen, pek çoğu hâlâ hak ettiği değeri bulamıyor. Oy­sa coğrafi işaret yalnızca bir tes­cil değil; bir ürünün güvenilirliği­ni, sürdürülebilirliğini ve ekono­mik potansiyelini görünür kılan bir sistem. Bu sistem doğru işle­tildiğinde hem üretim standart­larını yükseltiyor hem tüketiciyle güçlü bir güven bağı kuruyor hem de o ürünün hikâyesine kültürel bir imza ekliyor. Yerel ürünlere yö­nelik talebin artmasıyla birlikte gastronomi turizmi de canlanıyor; bir tabak, bir şehrin kapısını aralı­yor. Yine de bu yolda almamız ge­reken mesafe az değil. Coğrafi işa­ret, yalnızca ürünleri değil, o ürün­le var olan yerel ekonomileri ve yaşamları da geleceğe taşıyan bir araç olabilir—yeter ki bu potansi­yeli hakkıyla değerlendirebilelim.

Hikâyesi olan ürün, değeri olan toprak

İşte bu yüzden yerel ürünleri yalnızca üretmek ya da raflara ta­şımak yeterli değil. Onlara hak et­tikleri itibarı kazandırmak, o ürü­nün taşıdığı kültürel anlamı görü­nür........

© Dünya