Iğdır mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri bozbaş. Nohut ve kuzu etinin bir araya geldiği yemek, maşrapada pişirilip yine bu kapta servis ediliyor. Yörede kullanılan sarıkök, yani zerdeçal da bozbaşa kendine özgü rengini ve aromasını kazandırıyor. Geleneksel pişirme ve sunum biçimi, bozbaşı Iğdır sofrasının dikkat çekici yemeklerinden biri haline getiriyor.

Taş köfte ise ince bulgur ve kıymanın yoğurulmasıyla hazırlanan küçük köftelerin et suyu içerisinde pişirilmesiyle yapılıyor. Özellikle özel gün sofralarında yer alan bu yemek, Iğdır’ın köfte kültürünün önemli örneklerinden. Hazırlanışındaki el emeği de yemeğin karakterini belirliyor. Katlet de bu sofranın köftelerinden. Patates, soğan ve baharatla hazırlanan harca uzun bir şekil verilerek yapılıyor. Malzemeleri sade olsa da kendine özgü hazırlanış biçimiyle Iğdır mutfağında yerini koruyor.

Yaz sofrasında katı aşı

Yaz aylarında sofraya gelen katık aşı, yoğurt, buğday, çeşitli yeşillikler ve yöresel otlarla hazırlanıyor. Serinletici ve besleyici özelliğiyle sıcak günlerde tercih edilen yemek, bölgenin mevsimsel mutfak anlayışını yansıtıyor.

Iğdır........

© Dünya