Por: Oscar Eduardo Trujillo Cuenca

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El Huila ha demostrado que sabe producir café, durante años hemos consolidado nuestro liderazgo como principal departamento productor cafetero de Colombia, con más de 2,5 millones de sacos y cerca del 20 % de la producción nacional, pero hoy nuestro verdadero desafío va mucho más allá de producir cantidad, debemos lograr que el mundo reconozca, valore y pague mejor la extraordinaria calidad que tiene nuestros cafés y lo sucedido recientemente en Santa María demuestra que vamos por el camino correcto.

Hace algunas semanas tuve la oportunidad de participar activamente en la primera edición de Berraquera Fest, una iniciativa que permitió poner a Santa María y al norte del Huila en los ojos de compradores, catadores y empresarios nacionales e internacionales, más que una feria, fue una demostración de lo que sucede cuando conectamos directamente al productor con el mercado, cuando la calidad se mide con rigor y cuando dejamos que sea la taza la que cuente la historia de nuestros productores.

Cerca de150 muestras fueron evaluadas por un exigente panel de catadores, detrás de cada una había historia, había familias, años de conocimiento, selección del grano, nutrición, fermentación, beneficio, secado, disciplina y una obsesión creciente por hacer las cosas mejor; el resultado fueron cafés tradicionales y varietales........

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