28 de septiembre 2026 - 03:08

Hay quien cree que la cocina inglesa se limita a rosbif, cordero con salsa de menta y “fish & chip”. Y el pastel de riñones. Por ejemplo, Leopold Bloom, el del Ulises de Joyce, era amante de las vísceras, en especial de los riñones. Pero Bloom era judío irlandés de padre húngaro, así que no es representativo. Sí lo es Ian McEwan, el gran novelista, miembro de la brillante generación británica: Barnes, Amis, Banville, Rushdie. En su última novela, “Lo que podemos saber”, nos cuenta un plato que me pareció interesante. A pesar de que solo da los ingredientes, sin cantidades ni tiempos ni temperaturas, me he decidido a hacerlo. Funciona, al menos en mi versión, que........

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