Bilo da spremate indijski pileći kari, sudanski birjani od kamiljeg mesa, malezijski laksu, ili bangladeški ljuti riblji paprikaš, sva ova jela imaju zajednički sastojak – kurkumu.

Ali pored toga što daje ukus jelima, može li jedan od najstarijih i najomiljenijih začina na svetu da učini čuda za naše zdravlje?

„Moja porodica potiče iz Pendžaba i ne mogu da se setim nijednog jela u koje ne stavljamo kurkumu“, kaže za emisiju Food Chain Ragini Kašjap, istraživačica u oblasti ishrane i autorka podkasta posvećenog južnoazijskoj dijaspori.

Postoji oko 30 vrsta kurkume, koja je izuzetno zastupljena u azijskoj, afričkoj i južnoameričkoj kuhinji.

Takođe je prisutna širom sveta, jer je južnoazijska dijaspora odnosi u mnoge krajeve sveta – od pacifičkih ostrva Balija i Fidžija na istoku do karipskih ostrva na zapadu.

Kurkuma se pominje u tekstovima starim 2.500 godina, kaže Kašjap.

Ima široku primenu u Južnoj Aziji gde postoji duboko ukorenjeno verovanje da ima antiseptička i protivupalna svojstva.

„Kada sam bolesna, to je prva stvar na koju pomislim i to me smiruje.

„Malo olakšanje, malo lek i malo nostalgije“, objašnjava Kašjap, koja sada živi u Dubaiju.

U Indiji je takođe zastupljena u tradicionalnom predbračnom običaju „haldi“ kada se pasta koja sadrži kurkumu nanosi na lica neveste i mladoženje.

Danas prodaja kurkume vrtoglavo raste jer su potrošači na Zapadu prihvatili tvrdnje o njenim drevnim koristima.

Dodaci ishrani na bazi kurkume obično sadrže jedinjenje kurkumin za koje se često smatra da je zaslužno za njena blagotvorna dejstva po zdravlje, reklamiraju se kao suplementi koji doprinose svemu – od boljeg zdravlja kostiju i zglobova do jačanja imunog sistema.

Popularnost kurkume delom može da se pripiše i pozitivinim iskustvima upotrebe ove........

© Danas