El sistema alimentario global opera bajo una lógica de maximización de rentabilidad tan interiorizada que rara vez se pone en discusión, aunque esté en la base de una triple crisis: la superación de los límites biofísicos del planeta, la epidemia de malnutrición y la sumisión de territorios y poblaciones enteras a los privilegios del norte global.

Ejemplos sobran, pero el informe “Langostino barato, costes elevados” –una investigación de la organización Foodrise presentada por el Observatorio de Bienestar Animal (OBA)– ofrece uno especialmente oportuno. El camarón de cultivo ecuatoriano inunda hoy los mercados europeos, y en particular el español, a costa de un graves impactos ecosociales.

Cuando lo único que importa es maximizar la rentabilidad –y ese ánimo de lucro se combina con acuerdos de libre comercio y campañas publicitarias capaces de reeducar los hábitos alimentarios de una población entera– la producción de alimentos deja de responder a las necesidades locales. Como si obedeciera a la atracción de un ley gravitatoria, la comida viaja allá donde el poder adquisitivo es mayor. Así, extensísimos territorios de antiguos manglares ecuatorianos se han convertido en enormes piscinas marinas para la cría........

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