Formula 1’in Paddock Club’ında öğleden sonraları… Pistteki motor sesinden çok, içeride kusursuz bir ritmin işlediğini hissediyorsunuz. Bu ritmin arkasındaki mimar, uzun yıllardır F1’in tüm yeme–içme deneyimini yöneten Do&Co’nun kurucusu Attila Doğudan. Onu bulmak için tek yapmanız gereken, dünyanın herhangi bir pistinde mutfağın kokusunu takip etmek. Çünkü Doğudan’ın gerçek “merkezi” bir ülke değil: uçak. Haftanın dört günü havada.

Bu tempo bir insanın hayatında nasıl mümkün olabilir? Cevabı, sakin bir tebessümle veriyor:
“Zor ya da kolay diye ayırmıyorum. Bu iş böyle yapılır. Başka türlüsü yok.”

Abu Dhabi’de Paddock Club mutfağında gördüğüm manzara, gastronomi dünyasında alışık olduğumuz hiçbir lüksün tesadüfen ortaya çıkmadığını bir kez daha hatırlatıyor. Yıllardır F1’in görünmeyen mutfağında kurulan bu büyük mekanizmanın içinde, her detay milimetrik bir ciddiyetle işliyor. İstiridyeden trüfe, elle açılan taze makarnadan dakikası şaşmayan servis akışına kadar… burada hazırlanan her tabak yalnızca “yemek” değil, küresel bir organizasyonun prestij standardı.

Bu tablo bana sürpriz değil; çünkü Do&Co’nun mutfaklarına neredeyse 20 yıldan uzun bir süredir tanıklık ediyorum. Attila Doğudan’ın kurduğu bu yapı, sadece lüksü çoğaltmıyor, onu endüstriyel bir ölçekte kusursuz kılmayı başarıyor. Paddock Club’daki o kesintisiz ritim, aslında Do&Co’nun dünya çapında 17 bin kişilik ekibinin imzası niteliğinde.

En son 2014 yılında Paris’te Attila Doğudan’la konuşurken, bugün Formula 1’in kalbinde gördüğümüz bu devin temelleri çoktan atılmıştı. O dönem, Viyana’da kurduğu şirketi dünyaya yaymış, 800 milyon doları aşan cirosuyla 160 yıllık gurme market Hediard’ı satın almıştı. Bu satın alma kolay olmamıştı: Fransızlar markanın bir yabancıya gitmesini istemiyordu; karşısındaki rakip ise 15 milyar dolarlık bir devdi. Yine de kazanmıştı.

O haberde şu cümleyi özellikle not etmiştim:

“Dünya genelinde 28 mutfağı olan........

© 10 Haber