É o ano da contradição: dos alimentos saudáveis e do consumo hedonista; de menus mais baratos e de jantares de valores estratosféricos. Afinal, quem pode esperar por alguma normalidade em um ano que promete ainda mais conflitos e guerras, aumento da inflação e intensificação da crise climática?

Se as mudanças vêm a galope na nossa vida social, elas devem repercutir também no nosso prato, como é óbvio.

"Podemos admitir que os consumidores são seres complexos que frequentemente agem de maneiras inconsistentes", diz o relatório de tendências da Mintel, uma das maiores empresas de consultoria de mercado do mundo. Mas 2025 será o ano de ainda mais dualidades, garante.

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As principais têm a ver com um crescimento do fundamentalismo nutritivo — aumento de produtos com mais proteínas, por exemplo, ou qualquer outro apelo nutricional que atenda a um grupo — ao mesmo tempo que veremos uma quebra de regras total em termos de sabores e consumo.

"Hábitos 'perfeitamente imperfeitos' já estão em prática. Apesar das intenções........

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