Anadolu mutfağı, sadece yemek değil; kültür, hayat ve köklü bir gelenektir. Her bölgesi kendine
has lezzetler ve hikâyeler taşır. Herkesi moda akımların ötesinde, bu toprağın insanı ve emeğiyle yoğrulan mutfağı doğru anlamaya davet ediyorum. Anadolu’nun sırlarla dolu lezzetlerine dayandırdığım mutfağa ait bilgiler artık sizlerin dilinde, elinizde ve gönlünüzde… Birkaç senedir Türkiye gazetesi ile Anadolu’yu ve mutfaklarını anlatmaya çalışıyorum. Sağlıklı ve lezzetli Anadolu mutfağının değerine inanan, bu zenginliği yaşatmaya çalışan insanların varlığına olan inancım hiç sarsılmadı. Moda mekânlar, moda trendler, moda şefler hiçbir zaman ilgimi çekmedi. Benim için kırk yıl önce de Anadolu’ydu, bugün de Anadolu zamanı. Bu topraklar, çocuklarımız ve kendimiz için; Anadolu’nun her anlamda değer bulması, kısacası bu ülkenin mutfaklarının geleceği için Anadolu’ya inanıyorum.

BİRİKİMİN BULUŞMASI

Ben genellikle yemek tarifleri vermem çünkü mutfak aynı zamanda bir hayat biçiminin ifadesidir. Zaman zaman evlerinizde uygulayabileceğiniz tarifleri editörüm sevgili Duygu ile planlıyor ve paylaşıyoruz. Tüm ülkemizi bölge bölge, karış karış birlikte geziyor sizlere aktarıyoruz. Farklı renklerin onlarca tonu ve insanların renkliliğinin yarıştığı Anadolu coğrafyası tüm kültürel unsurlarını yaşam biçimine dönüştürmüş. Heyecanlı görünüşlerinin ardında samimi, sağlam, bilge ve kimi zaman hayatı dalgaya alan insanlar… Mutfak kültürü, Anadolu insanı için çok şey ifade eder. Azla yetinip çok şey ortaya koymayı başaran kadınlarıyla, hırçın doğaya ve zorlu coğrafyaya boyun eğmeyen erkekleriyle, hayranlık uyandıran ve sevilen bir mutfak ortaya koymuşlar.

SAĞLIK MUTFAKTA

Anadolu bereketli toprakların üstünde; binlerce yıldır yaşamış görkemli devletlerin, imparatorlukların kalıcı şahidi. Bir yanında Karadeniz, diğer yanında Marmara ve Ege Denizi’ne uzanan kıyılarıyla ilginç bir konumda yer alan Trakya; çeşit çeşit yabani otları, verimli topraklarında yapılan tarım ve hayvancılıkla gelişmiş geleneksel mutfağıyla Ege… Kültürü; iklimi, coğrafi yapısı, flora ve faunası yanında köklü geçmişi ile geleneksel Anadolu mutfağının önemli bölümlerinden birisi AKDENİZ. Akdeniz’in yöresel bazdaki geleneksel mutfağı orijinal yapısı, lezzet ve çeşitliliğinin yanı sıra günümüzde toplumların sağlıklı beslenmesine verdiği katkı payıyla ölçülür hâle gelmiştir. Bu yönüyle geleneksel Akdeniz beslenme biçimi bugün tüm dünyanın kabul ettiği bir beslenme şeklidir. Özellikle buğday olmak üzere, zeytinyağı, sebze-meyve, su ürünleri, baharatlara dayanan sağlıklı mutfağın dünyadaki karşılığı.

BİNBİR HAZİNE SAKLI

........

© Türkiye