Dal crudo siciliano al plateau de mer: i locali imperdibili a Milano tra tradizione, innovazione e atmosfera. Indirizzi, menu e prezzi

Buono, sano, a basso contenuto calorico, ricco di Omega 3 e poi parte della tradizione di molte regioni italiane. Il consumo di pesce è in forte crescita in Italia, soprattutto fra i giovani. Ogni Italiano consuma una media di 30 kg di pesce l’anno; e se nel 2021 solo il 13% dei clienti sceglieva piatti a base di  pesce, questa percentuale è balzata al 43% nel 2024 e la crescita continua.

Milano è, da sempre, uno dei  centri con il più alto numero di ristorati «pescifori»; eccone qualcuno:

13 Giugno, Milano – Via Carlo Goldoni, 44. Tel. 02.719654 – https://www.13giugno.com/

Qui il cuore è siciliano, anzi palermitano, ma la mente è internazionale ed aperta.

Dal 1988 Saverio Dolcimascolo propone piatti come la pasta con le sarde, le bavette coi ricci di mare, i bocconcini di tonno con macco di ceci; ma poi nel tempo si è evoluto già da molti anni ha introdotto «plateau de fruits de mer» che nulla hanno da invidiare ai parigini e, più recentemente piatti come la tartare di tonno rosso con stracciatella di bufala e tartufo nero, o i moscardini croccanti su  crema di patate e lime. Ma ciò che al 13 Giugno è notevole è la cura dell’ambiente, sia nella nuova area all’aperto, sia nella bella........

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