"Pahalıda ondan !" dediğinizi duyar gibiyim. O zaman "Neden pahalı ?" sorgulamasına geçmeden, genel bir giriş sonrası konuyu birlikte ele alıp değerlendirelim.

Hayvansal gıdaları bitkisel gıdalardan üstün kılan en önemli özellik, bitkisel gıdalarda bulunmayan ve sadece hayvansal gıdalarda bulunan eksojen amino asitlerdir. Eksojen amino asitleri vücut sentezleyemediği için mutlaka dışarıdan yani hayvansal gıdalardan alınması gerekir. Dokuz adet olan eksojen amino asitler vucutta, doku yapımı, ceninin ve beynin gelişimi, enerji yapımı, bağışıklığın güçlenmesi, besinlerin barsaktan emilmesi gibi temel görevlere sahip olan bu eksojen amino asitlerin eksiksiz alınması için mutlaka hayvansal gıdaların tüketilmesi gerekmektedir.

Buraya kadar, hayvansal gıdaların bitkisel gıdalara göre neden üstünlük gösterdiğini kanımca anlamış olduk. İş balık tüketimine gelince, onunda hayvansal gıdalardan üstün kılan özelliği ise; özellikle soğuk su balıklarında yani somon, uskumru, sardalye, ton balıklarında çok bulunan omega3 denilen doymamış yağ asitlerine sahip olmasıdır. O, omaga3 sayesinde; kalp, beyin, göz, cilt, saç ve kemik sağlığı düzene girer, bağışıklık sistemi güçlenir, depresyon riski azalır, yaşlanma geciktirilir.
O zaman besin üstünlüğüne göre Balık başta, diğer hayvansal gıdalar ikinci ve bitkisel gıdalarda sıralamanın üçüncüsü olmaktadır.

Sağlıklı ve dengeli bir beslenmede balık ihmal edilmemesi gereken bir gıdadır. 100 gram balık eti türlere göre değişmekle birlikte 18-30 gr protein ihtiva eder. Ton balığı % 29, somon % 25, levrek % 25, sardalya %, hamsi ise % 19 protein içerirler. Bu balıklar aynı zamanda yağlı balıklar olduğu için omega3 barındırdıkları için çok yönlü besleyici balıklar olarak kabul edilirler.

Balıkların toplam ağırlığının % 1 ilâ 20'si yağdır. Bilindiği üzere bu yağlar üstün beslenme özelliğine sahip omega3 barındırırlar. Ağılıklarının % 2'sinden az yağ barındıran balıklara yağsız, % 5'den fazla yağ olanlarada yağlı balıklar denmektedir. Somon % 13, uskumru % 13, kefal % 8, orkinos % 7, sazan % 6 ve alabalık % 5 oranında yağ içermektedir.

Türkiye, kırmızı et tüketiminde kişi başı 18,1 kg olan Dünya........

© Maraş Gündem