El tomate es una hortaliza a la que se atribuyen propiedades saludables si se integra en un menú equilibrado. Contiene elevadas cantidades de ácido glutámico (sobre todo en las semillas) que lo convierten, junto con el champiñón, las espinacas o el queso, en uno de los exponentes del sabor umami, denominado el quinto sabor, porque algunos expertos señalan que sirve de puente entre otros sabores y sensibiliza el paladar, haciéndolo más receptivo.

Para poder cocinar el tomate y disfrutar de todas sus propiedades organolépticas y nutricionales, el primer paso es realizar una compra y conservación adecuadas. Se........

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