Le système des quotas laitiers permet à des fermes de différentes tailles d’exister, ce qui a notamment des vertus environnementales, explique l’agronome Pierre-Antoine Gilbert.

On parle beaucoup des quotas laitiers en termes économiques. Mais derrière ce système souvent critiqué⁠1 se cache un puissant outil de développement durable. Le débat actuel devrait aller au-delà du prix du lait ou de la compétitivité : ce sont aussi notre environnement, notre autonomie alimentaire et la vitalité de nos régions qui sont en jeu.

Au Québec, une grande proportion des terres agricoles est consacrée à la culture du foin, principalement pour nourrir les vaches laitières. Cette culture a des vertus écologiques peu connues. Implanté sur plusieurs années et occupant près de 40 % des........

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