Le nuove frontiere del gelato a Ferrara

C’è chi non vuole uova e lattosio, tra i gusti yogurt e pistacchio sul podio e funziona anche la versione vegana

Ferrara L’estate della grande afa è anche l’estate dei rincari, ma il gelato resta il re indiscusso della stagione. Gestire una gelateria oggi, però, è una sfida tra il reperimento di materie prime fresche e i conti che devono quadrare a causa dell’inflazione. Per capire come sta cambiando questo settore e quali sono le nuove tendenze preferite dai clienti, sono stati interpellati cinque storici punti di riferimento cittadini: Gelateria K2, Grom Gelato, Panna e Caffè, Gelateria Baluardi e Quinto Vizio. Un’indagine ravvicinata tra gusti emergenti, picchi di vendite e ricette innovative.  

Il primo esercizio visitato è stato la gelateria K2 in via Armari, dove il gestore Giorgio Grossi ha affermato di aver notato un leggero aumento di richiesta di opzioni........

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