El blockchain llega a la sidra: la historia de cada botella disponible con un simple código

La Fundación CTIC maneja la bebida más tradicional del campo asturiano con tecnología blockchain: tiene en uso una aplicación que permite descubrir a golpe de código QR la historia específica de cada botella, desde la procedencia exacta de las manzanas a las fechas de cosecha o envasado

Los proyectos innovadores de CTIC que enseñan a amar la sidra desde la pomar al chigre

VÍDEO: Amor Domínguez/ FOTO: Fernando Rodríguez

Emilio Tereñes se dispone a hacer hablar a una botella de sidra. Le acerca el teléfono móvil, escanea el código QR impreso en la etiqueta y la inteligencia artificial hace su magia para que el líquido cuente su propia historia y el usuario, voilà, sepa exactamente lo que bebe. Descubre que esta espumosa de El Gaitero se ha elaborado con una mezcla de manzanas de las variedades "Carrió", "Regona" y "Durona de Tresali" que vienen de los árboles que crecen en las fincas La Espuncia, La Rozada, Sorribes y Liñeru, todas ellas en Villaviciosa. Una nota de cata le explica el carácter que la elección de estas especies concretas le otorga a esta sidra específica y le habla de su color "amarillo pajizo", de sus "aromas de fruta madura en nariz", de su frescor "con acidez" en boca y de su "dulzor final bien integrado". La pantalla escancia también un chorro de información sobre las fechas de cosecha y embotellado, el funcionamiento de la fermentación en depósito para la sidra espumosa o la historia del renombrado lagar que la produce…

Esto es el valle de Peón (Villaviciosa), la vieja escuela de pueblo que levantó en Bárcena un indiano, Ramón Álvarez de Arriba, y que ha renacido reconvertida en la base de operaciones de RuralTech, el centro de innovación rural de la Fundación CTIC. En el puente de mando de la aldea del futuro, el laboratorio donde se investiga y se ensaya el porvenir de la tecnología aplicada al territorio y se tiende un puente que conecta lo más tradicional del entorno agrario asturiano con lo más disruptivo de la vanguardia, la sidra también sirve para investigar. La bebida campesina por excelencia, el producto más original y universal del campo........

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