Huérfanos culinarios: cierra el restaurante La Encruceyada en Caso, uno de los templos gastronómicos del alto Nalón

María Jesús Miguel, que se jubila, puso punto y final este fin de semana a más de 25 años de actividad en el parque natural de Redes

María Jesús Miguel, con un grupo de clientes, pocos días entes del cierre de su restaurante. / C. Cuesta

Tras más de veinticinco años ofertando excelentes viandas, la popular casa de comidas "La Encruceyada" en el concejo de Caso cerró sus puertas este fin de semana. Su mentora y alma mater del negocio, María Jesús Miguel Posada, cierra un ciclo por jubilación. Una guisandera de estirpe rural con larga trayectoria entre fogones, que vivió por y para disfrutar de su oficio con esfuerzo, tesón y mucha técnica culinaria.

Natural de Veneros, aldea próxima a Campo de Caso, recibió intensa orientación de su madre en la práctica de utilizar productos nobles. “Mi madre me enseñó a cocinar a fuego lento con ingredientes básicos del huerto local y productos derivados del cerdo y del vacuno. Todo muy casero, y de esa forma me fui forjando en el universo de la cocina de aquí". Además, "leía muchos libros de recetas y así con mucha práctica me fui haciendo con las riendas de la lumbre familiar". Antes de montar su propio negocio, "estuve trabajando en varios locales del entorno casín hasta que decidí abrir mi propio establecimiento, con el apoyo de mi marido Andrés”.

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En estos últimos días de actividad, María Jesús no........

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